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首页- 行业新闻-乳铁蛋白与乳清蛋白关系与不同

乳铁蛋白与乳清蛋白关系与不同

发布时间:2019-05-15   浏览量:1154人次

乳铁蛋白与乳清蛋白关系与不同?两种是牛乳中一种营养成分,乳铁蛋白里面包含乳清蛋白,两者都是通过分离技术从牛乳中分离出来,制成营养品。


  乳清蛋白


  牛奶中87%是水,13%是乳固体,而在乳固体中27%是乳蛋白质;乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%;分离乳清蛋白所含的生物活性化合物有:Α-乳白蛋白、Β-乳球蛋白、血清白蛋白、蛋白酶、乳铁蛋白、混合蛋白和多肽以及免疫球蛋白等等,正是因为这些生物活性化合物的存在,使得乳清蛋白具有营养价值高、易消化吸收的特点。


  乳铁蛋白


  乳铁蛋白是1939年人们在分离乳清蛋白时得到一种红色蛋白,纯乳铁蛋白因为含铁的原因所以呈现红色。直到1959年才确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白,称之为乳铁蛋白;乳铁蛋白在母乳中的含量比较丰富,约占母乳蛋白质总量的20%;在牛奶中含量低一些,约占牛奶蛋白质总量的3%-4%;乳铁蛋白一般在初乳中的含量要高于成熟乳;市面上的乳铁蛋白粉是从牛乳中提取获得的核心营养蛋白质(每14公斤牛奶中提取1G乳铁蛋白,数据源自搜狗百科)哪些人需要补充乳铁蛋白?怎样补充?


  乳铁蛋白适用人群非母乳喂养、体质较弱的婴幼儿早产、剖腹产、体重低、难产儿常感冒、发烧、咳嗽的宝宝或成年人处于生长发育期的儿童、青少年计划怀孕、孕期及哺乳期女性亚健康人群、中老年等免疫力低下者。


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