如何鉴别奶粉中的乳铁蛋白真假

乳铁蛋白，是一种免疫蛋白，具备提供膳食蛋白源、促进铁吸收、提高免疫力等功效，颇受国内宝爸宝妈的青睐，成为购买奶粉、蛋白粉时的重要参考指标之一。

　　市面是出现了很多含有乳铁蛋白的配方奶粉，然而，你知道吗?你高价买给孩子的乳铁蛋白粉可能是假的!

　　这样的冒牌货，在电商平台上，还一搜一大把!

　　浑水摸鱼!“乳清”摇身变成“乳铁”

　　市场上标称“乳铁蛋白”的产品可谓五花八门。以淘宝为例，含有“乳铁蛋白”关键词的搜索结果就有几十页之多。

　　但仔细核查配料表就会发现，许多标称“乳铁蛋白”产品的配料中并无乳铁蛋白，而是乳清蛋白粉或浓缩乳清蛋白粉!

　　事实上，这些包装上的“乳铁”二字只是其申请注册的产品商标，虽然不会被批准，但会有一个受理过程，在此过程中受理商标可打“TM”。这些商家就可以混淆视听，将产品名在显著位置写成“XX乳铁TM蛋白粉”，不明真相的妈妈极易误认为是真正的乳铁蛋白。但实质上只含有乳清蛋白。

　　那么问题来了，乳铁蛋白和乳清蛋白到底有什么区别?商家为什么这么干?

　　乳铁蛋白和乳清蛋白的四大区别

　　1、来源区别

　　乳铁蛋白:母乳的核心免疫蛋白，人初乳中乳铁蛋白可达6-14mg/ml，正常母乳中仅1-3.2mg/ml，牛乳中含量仅0.02-0.35mg/ml。

　　乳清蛋白:只是一种优质蛋白质，是指从牛奶中提取，溶解分散在乳清中的一种蛋白，约占乳蛋白质的18%~20%。

　　2、功能区别

　　乳铁蛋白:乳铁蛋白属于先天免疫系统的成分物质，具有广泛的生物学活性，能够提供膳食蛋白源、促进铁吸收、提高免疫力。

　　乳清蛋白:含有人体必需氨基酸和多种活性成分，较易被消化吸收，可增强人体免疫力，是人体优质蛋白质补充剂之一。

　　3、用途区别

　　乳铁蛋白:GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》规定，乳铁蛋白的允许使用范围仅限于:调制乳、风味发酵乳、含乳饮料、调制乳粉、婴幼儿配方乳粉五类食品。注意!乳铁蛋白不可添加在固体饮料(QS类或SC类)类别的产品中，即不能作为固体饮料出售。

　　乳清蛋白:被广泛地使用于提高食品中的蛋白质含量，如冷冻食品、焙烤食品、发酵乳制品、肉类制品、配方食品、保健品等。

　　4、适用人群区别

　　乳铁蛋白:适合那些易被细菌和病毒入侵、铁吸收能力差及免疫系统功能失调的人群食用，如孕产妇、非母乳喂养、混合喂养的婴幼儿、缺铁性贫血者、免疫力低下者等。

　　乳清蛋白:适合需要补充蛋白质的人群食用:如婴幼儿、老年人、运动人群、术前术后病人等。

　　有这么多的区别，故意将乳清蛋白冠上乳铁蛋白的名头卖，不是忽悠是什么?但就是这样，这些商家还嘴硬，接着忽悠辩解。

　　商家的辩解1

　　“乳清蛋白里也含有乳铁蛋白，功效一样好”

　　针对产品名称与实际成分不符的问题，各品牌商家和官方客服普遍给出的解释是:乳铁蛋白从乳清蛋白中提取而来，乳清蛋白中含有乳铁蛋白，功效一样好。

　　的确，一些产品的配料表中会标注含乳铁蛋白。

　　乳清蛋白从牛奶中提取，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体，在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质的20%才是乳清蛋白!

　　那么这款乳清蛋白的含量为28%的产品中，又含有多少乳铁蛋白?可以说是微乎其微了……即便乳清蛋白中含有少量的乳铁蛋白，但据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，乳清蛋白与乳铁蛋白的提取工艺不同，乳清蛋白在经历分离、提纯等工艺后，其中含有的乳铁蛋白活性将会大大损耗。因此，乳清蛋白的功效不可能与乳铁蛋白相提并论。

　　商家的辩解2

　　此外，还有一些商家辩解称:现在国家标签管理有了新规定，有些特殊营养成分(乳铁蛋白)不允许强调，不再特别标识。

　　实际情况是，GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》明确规定，使用了营养强化剂的预包装食品，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比。

　　所以，宣称乳铁蛋白不让标注的商家纯属胡说八道!购买时一定要看清楚，是否含有乳铁蛋白及其含量具体是多少。

　　购买时一定要擦亮双眼

　　在购买乳铁蛋白之前，您必须清楚您家宝宝是否需要相关营养的补给!

　　乳铁蛋白的适用人群包括:孕产妇、非母乳喂养、混合喂养的婴幼儿、缺铁性贫血者、免疫力低下者等。

　　中国疾控中心营养与健康所副研究员张宇建议:

　　如果孩子饮食充足，尤其是添加辅食以后，没有额外补充蛋白质的必要;如果孩子有偏食、缺铁等症状，可到医院做相关检查，听取医生建议。若盲目进补造成蛋白质过量，反而会增加孩子的肾脏、肝脏负担。

　　宝妈们会发现，在一些有保健品蓝帽子的乳铁蛋白粉上，会标注“不推荐婴幼儿服用”，这是因为，保健食品的审批相对比较严格，国家要求要有相关的临床试验数据，这些产品并没有做过婴幼儿的临床试验，所以不能标注。

　　在确定需要购买乳铁蛋白产品后，擦亮您的眼睛!仔细核查产品的配料表和营养成分表:

　　首先看其配料中是否含有乳铁蛋白，其次看其是否明确标明了乳铁蛋白的含量。根据GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》规定，乳铁蛋白作为食品添加剂，100g产品中最高不能超过100mg。

　　不要轻易相信商家或客服作出的解释，更不要以售价的高低作为判断产品质量的标准!