乳铁蛋白在婴幼儿奶粉中的作用

乳铁蛋白和乳清蛋白之间有什么关系?牛奶由87%的水和13%的乳固体组成，而乳固体含3.3—3.5%的蛋白质，其中乳清蛋白和酪蛋白比例为2:8左右，但乳清蛋白对于宝宝来说更易消化，人乳中两者比例高达6:4，因此国家标准规定了一段婴幼儿配方奶粉乳清蛋白与酪蛋白比例必须达到6:4。

　　分离乳清蛋白后所含的重要物质有：a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化酶、溶酶菌、各种生物活性因子和各种酶等，正是因为这些生物活性化合物的存在，使得乳清蛋白具有营养价值高、易消化吸收的特点。

　　乳清蛋白中的乳铁蛋白的作用是什么呢？

　　乳铁蛋白是母乳中的核心活性免疫蛋白乳铁蛋白是乳清蛋白的一种重要成分之一，是一种非血红素铁结合糖蛋白，存在人类乳汁中(其他哺乳类动物也有，譬如牛)，血清唾液等其他体液中也有少量存在。

　　1939年Sorensen等人分离乳清蛋白时发现了这种带红色的蛋白，命名为红蛋白;1960年才被确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白，并从牛乳中分离出;1961年从人乳中分离出并正式命名为”乳铁蛋白“;乳铁蛋白在人初乳中含量最高(约含7mg/ml)，之后逐渐递减，成熟乳中大约含1—3mg/ml。而牛乳中乳铁蛋白的含量非常少，属痕量。

　　乳铁蛋白是母乳中最核心的活性免疫蛋白，是免疫系统的重要构成。人乳与牛乳中很多成分差异较大，但是人乳和牛乳中乳铁蛋白的氨基酸序列却具有很高一致性。将牛奶中的乳铁蛋白有效提取，合理地应用于普通婴幼儿配方奶粉中，既可满足婴儿生长发育的需要，又可保护婴幼儿健康，对非母乳喂养婴幼儿尤为重要。

　　随着对乳铁蛋白认识的提高，世界各国逐渐将乳铁蛋白作为营养强化剂广泛使用在食品中：美国FDA已确认牛乳铁蛋白是安全的并被允许使用在食品添加中;德国、意大利、日本、韩国也允许将牛乳铁蛋白加入婴儿配方食品中;

　　我国与2004年增补了允许乳铁蛋白在配方奶中的运用;

　　乳铁蛋白添加在婴幼儿奶粉中的作用

　　乳铁蛋白对于婴幼儿是一种很好的营养品，它能够促进铁吸收、抗菌抗病毒、促进肠道有益菌的増长、调节免疫功能、其他生理功能等功效。让宝宝健康成长。

　　其实，除了人工或混合喂养的婴幼儿外，孕产妇、、缺铁性贫血者、免疫力低下者、体弱多病的老人也可选择添加乳铁蛋白的食品，以帮助提高抗病毒和细菌的能力，有效预防细菌和病毒性感染;促进铁吸收，预防贫血，增强抗病能力，修复和提高免疫力。